Potensi ubi keledek Anggun dalam pemprosesan produk makanan: Biskut bar

Tun Norbrillinda Mokhtar dan Hasri Hassan

Ringkasan

Ubi keledek Anggun merupakan ubi keledek ungu yang kaya dengan kandungan antosianin yang memberi warna ungu yang menarik dan menyihatkan. Ia merupakan varieti ubi keledek keluaran MARDI. Kebiasaannya, ubi keledek ungu dimakan dalam bentuk rebusan dan diproses menjadi kerepek atau makanan tradisional lain. Produk biskut bar ubi keledek ungu ini memberi variasi dalam penggunaan ubi keledek ungu tempatan khususnya Anggun, sekali gus memberi nilai tambah kepada produk yang dihasilkan. 

Teks Penuh (197 KB)