Pemprosesan sata moden

Nor Salasiah Mohamed, Ashadi Yaacob @ Ramli dan Mazliana Badarudin

Ringkasan
Sata tradisional dibuat daripada isi ikan, kelapa parut dan rempah
serta dibungkus di dalam daun pisang dan dipanggang. Manakala sata
moden sejuk beku yang dibangunkan dengan teknik pemprosesan sata
dipertingkatkan menggunakan mesin dan pembungkusan yang sesuai
serta disejuk beku. Tambahan pula, sata sejuk beku stabil sehingga 12
bulan penyimpanan pada suhu –20 °C. Sata sejuk beku disediakan tanpa
daun pisang. Produk ini adalah lebih menarik, bersih dan mudah dimakan.

Teks penuh (829KB)