Pemprosesan sata moden

Nor Salasiah Mohamed, Ashadi Yaacob @ Ramli dan Mazliana Badarudin

Ringkasan

Sata tradisional dibuat daripada isi ikan, kelapa parut dan rempah serta dibungkus di dalam daun pisang dan dipanggang. Manakala sata moden sejuk beku yang dibangunkan dengan teknik pemprosesan sata dipertingkatkan menggunakan mesin dan pembungkusan yang sesuai serta disejuk beku. Tambahan pula, sata sejuk beku stabil sehingga 12 bulan penyimpanan pada suhu –20 °C. Sata sejuk beku disediakan tanpa daun pisang. Produk ini adalah lebih menarik, bersih dan mudah dimakan. 

Teks Penuh (829 KB)