Nilai proksimat dan ciri fizikal pelet ayam pedaging ditambah dengan rumpai laut merah dan coklat

Farah Nurshahida Mohd Subakir, Nooraisyah Saharani, Noraini Samat dan Nazikussabah Zaharudin

Ringkasan
Berdasarkan kajian yang dijalankan, keputusan ketahanan pelet dan kekerasan pelet yang dihasilkan dengan penambahan rumpai laut K. alvarezii dan S. polycystum menunjukkan kesan yang positif dalam meningkatkan kualiti pelet. Sebanyak 5% rumpai laut S. polycystum menunjukkan kesan ketahanan pelet (PDI) yang lebih baik daripada tambahan K. alvarezii dengan nilai 87.7%. Ini mungkin disebabkan oleh kadar kebolehan S. polycystum dalam menyerap minyak yang dapat memegang sepenuhnya lemak dan bahan-bahan lain dalam formulasi. Melalui ujian kekerasan, pelet yang dihasilkan dengan tambahan 5% K. alvarezii menunjukkan kadar kekerasan yang tinggi (24.93 N). Ini disebabkan ciri kebolehan mengembang (SWC) dan kebolehan menyerap air (WRC) yang memperbaiki kualiti fizikal dan struktur produk dan seterusnya memberi kesan ke atas peningkatan nilai kekerasan (hardness). Sebagai tambahan, kadar kekuatan gel daripada K. alvarezii turut meningkatkan nilai kekerasan pelet. Sebagai bahan tambahan dalam formulasi makanan ayam pedaging, rumpai laut K. alvarezii dan S. polycystum boleh digabungkan pada masa hadapan untuk menghasilkan pelet yang berkualiti tinggi.

Teks penuh (900KB)