Alginat daripada rumpai laut tempatan Sargassum: Pengekstrakan dan aplikasi sebagai pemekat dalam sos manis

Noor Fadzlina Inche Zainal Abidin, Aida Hamimi Ibrahim, Saiful Bahri Sa’ari, Nur Intan Farina Sawal dan Norhartini Abdul Samad

Ringkasan
Kaedah penghasilan alginat daripada rumpai laut perang tempatan spesies Sargassum telah dibangunkan di peringkat makmal. Penghasilan alginat melibatkan proses prarawatan menggunakan larutan asid, pengekstrakan menggunakan alkali, pemisahan pepejal-cecair, pemendakan menggunakan alkohol dan juga pengeringan menggunakan ketuhar. Alginat yang diperoleh telah diaplikasi sebagai agen pemekat dalam pembuatan sos manis nanas. Alginat yang dihasilkan mempunyai potensi untuk bersaing dengan produk komersial yang sedia ada di pasaran yang kebanyakannya diimport dari China.

Teks penuh (885KB)